Bison

Herzhaftes Bisonfleisch

Bison liegt im Trend. Viele Gourmet- und Sternelokale bieten diese gesunde Alternative zum Rindfleisch. Mit wachsendem Erfolg. Denn Bison hat die Eigenschaften von gutem Rindfleisch, schmeckt aber intensiver und nicht nach Wild. Es ist dank kurzen Fleischfasern sehr zart und es enthält weniger Fett und Cholesterin als Rindfleisch. Die Anteile der langkettigen Fettsäuren sind, wie bei den meisten Wildtieren, geringer als im Rindfleisch. Die dunklere rote Farbe wird durch den höheren Gehalt an Eisen hervorgerufen. Beim Braten schrumpft das Fleisch kaum. Eine echte Entdeckung für Fleischliebhaber!